Balık Unu Nedir?
Balık unu, balık artıklarından ve insan gıdası olarak kullanılmayan balıklarla elde edilen protein içeriği oldukça yüksek ve kaliteli olan bir yem hammaddesidir. İçinde yer alan eşsiz besin elementleri nedeni ile eski dönemlerde gübre olarak da kullanılmıştır. Fakat balık unu değeri zamanla anlaşılarak ve başta balık, tavuk ve domuz olmak üzere bütün çiftlik hayvanlarının yem içeriğine de dahil edilmiştir. Balık unu nedir merak eden çok kişi internetten araştırma yapıyor.
Balık Unu Nasıl Elde Edilir?
Balık unu genellikle ringa, morina, çaça, hamsi gibi balıklardan elde edilir. Ülkemizde bu amaçla tercih edilen en önemli hammadde doğal olarak hamsidir. Yıllardan beri ülkemizde avlanan hamsi miktarı toplam olarak farklılık gösterse de diğer türlere göre her zaman açık ara en fazla avlanan balık türüdür.
Balık Unu Nerelerde Kullanılır?
Avlanan hamsi miktarının tamamının insan gıdası olarak tüketimi mümkün olmadığı için bu değerli besin maddesinin bir kısmı ise balık ununa ve balık yağına dönüştürülerek değerlendiriliyor. Balık unu kullanım amacı pek çok farklı alana göre değişiklik gösteriyor. Balık unu üretiminde en önemli hammaddeler arasında ise, endüstride kullanılan balıkların işlenmesinden sonra kalan artıklar yer alır. Bu artıklar, kimi zaman da balık artıkları unu olarak doğrudan un haline getirilir. Bazen de bu artık materyal, un elde edilecek diğer balıklara ilave edilerek elde edilen karışımdan un üretim yoluna gidilebilir. Genellikle balık unu içinde bulunan su tuz ise, %7’nin altındadır. Tuz bakımından tuzlu ya da az tuzlu olarak sınıflandırılabilir balık unu çeşitleri bulunuyor. Balık unu kullanım alanları arasında un yapımı da yer alıyor. Un yapımında sıkça kullanılan yağlı balıkların genellikle yağı alındıktan sonra un haline getirilmesi prosesin bir parçası durumuna geldi. Bu sayede yüksek protein değerine sahip bir balık unu elde edilebilir.
Balık Unu İçeriğinde Ne Var?
Balık unu, esansiyel aminoasitler bakımından çok iyi bir besin maddesidir. Başlıca esansiyel amino asitlerden lysine, phenylalanine, cystine, methionine, leucine, isoleucine, threonine, valine, tryptophane, histidine ve arginine balık unu içinde değişik oranlarda bulunur.